Sablé a été conçu comme une maison de plage bretonne inspirée des « Surf shacks » californiens, en mettant en valeur son emplacement sur la baie de Quiberon grâce à une continuité entre l’intérieur et l’extérieur, avec des menuiseries oscillo-battantes. Le design s’oriente vers une esthétique néo-bretonne, en utilisant les codes du courant « Seiz Breur » et l’univers de la baie. La façade est en tuiles de châtaignier noires, et des voiles de lin ombragent la terrasse. À l’intérieur, les sols en carrelage rappellent les faïenceries bretonnes, et les banquettes évoquent les voiles des sinagots. Le bar en béton, au design frugal, a été conçu en utilisant le sable de la plage voisine. Les tables sur-mesure en contreplaqué Okoumé, sont orientées pour offrir une vue agréable sur la mer. L’identité graphique utilise des typographies « Seiz Breur » et des couleurs maritimes.